Pstrąg w soli z quinoa

Czego potrzebujemy:

• Jeden świeży wypatroszony pstrąg - waga około 250 g
• Pęczek natki pietruszki
• 3 plasterki cytryny
• 3 łyżki soli
• 50g cukini
• 1 cebulka dymka
• 50g quinoa
  
• 10g oleju kokosowego
• piórka dymki

Jak zrobić:

Pstrąga dokładnie myjemy i osuszamy. Natkę pietruszki dokładnie płuczemy i wpychamy do środka ryby - tyle ile wejdzie. Rybę grubo nacieramy solą - TYLKO SKóRĘ. Jeśli zostanie nam soli wysypujemy ja na folię aluminiową i układamy na niej rybę. Na wierzch naszego pstrąga kładziemy plasterki cytryny. Całość zawijamy w folię - niezbyt ciasno i nożem robimy kilka dziurek. Zostawiamy na około 2h by ryba dobrze "naszła". Po tym czasie wstawiamy do piekarnika na 35 minut w temperaturze 180 - 200 stopni. W tym czasie gotujemy quinoa i przesmażamy posiekaną cebulkę razem z cukinią. Gdy tylko quinoa się ugotuje, odcedzamy i wrzucamy na patelnię - mieszamy z warzywami. Wszystko wykładamy na talerz i posypujemy posiekanymi piórkami dymki.

Wartości odżywcze:

• Cała porcja to 530 kalorii.
• Białko 45g
• Tłuszcze 25g
• Węglowodany 29g

Smacznego!