Mąki, po które warto sięgać będąc nie tylko na redukcji

Ja z orkiszowej 630 też bawię się naleśniki/pierogi - nawet makaron.
Ogólnie rzadko korzystam z użycia mąki w dużej ilości, ale pszenne warto wymieniać, orkisz (może nie w smaku), ale w wyglądzie i konsystencji - to 630 będzie dobrym wyborem.

A mąka orkiszowa typ 450 może być? Jest zauważalna różnica w jakości między nią a klasyczna tortową, czy też posiada szereg negatywnych właściwości dla zdrowia i sylwetki i nie ma większego znaczenia, czy zrobię ciasto z takiej, czy z klasycznej tortowej?

Czy mąka orkiszowa typ 630 dobrze łączy? Ciasto jest elastyczne, czy się rozsypuje?
To samo pytanko odnośnie mąki jaglanej.
;)

Za niższym "numerkiem" orkiszowej nie przepadam, jest mocniej oczyszczona, jeśli wprowadzisz ją raz na jakiś czas- nic się nie stanie. Im wyższy numerek, tym "lepiej".

Orkiszowa 630 dobrze łączy, ciasto jest naprawdę fajne, nawet pizzę robiłam na spodzie z orkiszu. Jaglana jest już mniej podatna, trzeba ją połączyć z bardziej "twardą mąką" np. z orkiszem, gryką.

blue_hope

Za niższym "numerkiem" orkiszowej nie przepadam, jest mocniej oczyszczona

Ale i tak będzie lepsza od zwykłej mąki tortowej, no nie? :) Tylko pytanie czy zauważalnie lepsza, czy tylko minimalnie, bo jeśli to drugie to raczej nie ma sensu płacić 4 razy więcej.

Oczywiście, że będzie lepsza. Jednak nie jest to znaczna różnica.

Zgadza się, przecież nie będziesz jadł codziennie dużej ilości tej mąki.

No tak, codziennie nie, ale raz na tydzień lubię sobie jakieś ciasto upiec. :D Ale skoro nie ma takiej różnicy między tą orkiszową 450 a pszenną 450, to użyję tej drugiej, bo tańsza i zapewne smaczniejsza. Chociaż może spróbowałbym jeszcze z tą orkiszową typ 630, ale póki co nie znalazłem jej w żadnym sklepie, a przez internet to zapłacę więcej za wysyłkę, więc może przy okazji kiedyś... :)

Polecam gryczaną. Pieczywo, omlety, czy ciasta wychodzą z niej bardzo dobre.

Gryczana niestety mi nie smakuje, ani kasza, ani mąka. :P Ale białej gryczanej nie próbowałem. Mocno się różnią, czy podobne?

Różnica jest dość znaczna. Mąki z kaszy gryczanej palonej nie jadłem. Miałem na myśli z białej.