Chleb żytni razowy na zakwasie by Malinowa.

Chleb żytni razowy na zakwasie

Najpyszniejszy żytni chlebek,kombinacja kilku przepisów ,wypracowana własna wersja

Składniki:

-700g.mąki żytniej razowej typ2000
-600g. czynnego zakwasu (dokarmionego 12h.wcześniej)
-700g.przegotowanej wody
-1 łyżka soli
-2 łyżki miodu
-po dużej garści suszonej żurawiny,siemia lnianego,sezamu i słonecznika


1.Wszystkie składniki mieszamy ze sobą łyżką,masa powinna być kleista, niezbyt zwarta,łatwo się mieszać,
2.Masę wylewamy do 2 keksówek wyłożnych papierem do pieczenia lub jak w moim wypadku silikonowych ,wtedy niczym nie smarujemy ani nie wykładamy
3.Foremki zawijamy w folię spożywcza,przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe ,spokojne miejsce na ok.8 godzin.
4.Pieczemy 10min. w temp.200st.C a nastepnie 40min w temp.160st.C. z termoobiegiem
5.Od razu po zakończeniu pieczenia,chlebki wyciągamy z formy i studzimy na kratce.Przekrawamy dopiero gdy ostygną ,najlepiej po przynajmniej 12g. od pieczenia.





Zmieniony przez - Malinowa w dniu 2014-10-14 10:31:49

Sory za odkopanie, ale mam dwa pytania:

Jaką temperatura powinna mieć woda do zakwasu jak włoże rękę, lekko letnia czy taka bardziej ciepła?
Czy jak chce jeden chlebek to połowa tych wszystkich składników?

Brawo, brawo! Własne wypieki zawsze na propsie:)
Też robię chlebki na własnym zakwasie, ale bez mąki pszennej jeszcze nie robiłem.
Jak obecny się skończy, to spróbuję tego.

jak obliczyc kalorie takiego chleba tzn zebym wiedzial ile mam go zjesc w posilku ??

obliczając kcal i btw całego chleba (wartości z przepisu) a później dzielisz przez masę chleba i masz gotowe wartości

mam ochotę wypróbować ten przepis, bo od dawien dawna marzy mi się własny (właśnie taki ) chlebek ALE
w przepisie jest
600g. czynnego zakwasu (dokarmionego 12h.wcześniej)

czy mogłabyś mi napisać skąd wziąć lub jak zrobić taki zakwas ???

Julietta,nie chciałabym tutaj wklejać linków do innych stron,ale wpisz w google "przepis na zakwas żytni" robi się go bardzo łatwo, ale wymaga kilku dni żeby dojrzał

szefowa, a ile taki zakwas może stać w lodówce bez dokarmiania? bo mam taki prawie półroczny i nie wiem czy się nie zepsuł, bo długo go nie dokarmiałem

Mój po ok. 2 tygodniach bez dokarmiania spleśniał. Ale jak miałam dwutygodniowy wyjazd to zagęściłam go bardzo mocno,był praktycznie suchy i nic się nie stało

Kurcze, to wygląda na to, że zepsułem swój. No nic, trzeba będzie nowy zrobić

To ja mam jeszcze pytanie - jak piec ten chleb, kiedy ma się do dyspozycji jedynie piekarnik gazowy?

Nigdy nie piekłam w piekarniku gazowym,ale może ktoś się wypowie ?